单项选择题
A.面团的形成B.结构化C.胶凝作用D.溶胀性
A.葡甘聚糖B.壳聚糖C.氨基多糖D.树脂多糖
A.VB2B.VAC.VED.VB1
A.肽键产生剧烈的热振动，导致次级键的破坏B.使蛋白质分子中的基团解离常数发生改变C.使吸附于界面的蛋白质分子受力不平衡D.剥夺蛋白质分子表面的水化层
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