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单项选择题
蒸包蒸制时应在面皮底下垫上（）以防粘住蒸笼。
A.胡萝卜片
B.油纸
C.餐纸
D.威化纸
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单项选择题
以下点心品种属于层酥面坯制品的是（）。
A.蛋黄酥
B.皮蛋酥
C.凤梨酥
D.菊花酥
单项选择题
静置后的松质糕粗糙结块，蒸制前应（）。
A.拌粉
B.盖印
C.揉团
D.过筛
单项选择题
松制糕一般是（）成熟。
A.炸
B.蒸
C.煮
D.煎
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