炒蛋有多种炒法，其中，没有辅料的是（）。

A.根据原料特性及菜式要求做好初步熟处理，并掌握好卤制火候
B.及时补充卤水内的调料，确保卤水质量的稳定
C.不宜让原料长时间浸渍在卤水中，以免味重
D.应在卤水放凉或微热时捞出卤制品，可令卤制品色泽鲜亮

A.100℃
B.120℃
C.160℃
D.180℃

A.以主要原料和烹调方法命名
B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名
C.以主要原料和器皿命名
D.主辅料及烹调方法全部在名称中列出