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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

馒头生坯成型前，面坯压至光滑后，要盖上湿布或保鲜膜静置（）。

A.100分钟
B.30分钟
C.10分钟
D.2分钟

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煮制在正常气压下，沸水温度为（），是各种熟制法中温度最低的。

A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.110℃
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香麻煎软饼时需要（）。

A.热锅冷油
B.热锅热油
C.冷锅冷油
D.冷锅热油
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玫瑰白糖馅的调制要点是（）。

A.馅心粘度要适中
B.手抓成坨
C.不能太松散
D.以上都是
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