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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 品酒师考试 > 白酒品酒师

单项选择题

（）感官特征一般具有坚果气味，焙烤香气，水果气味和蔬菜气味等特征，对酱香型与芝麻香型白酒香气有重要贡献。

A.含量化合物
B.吡嗪类化合物
C.酚类化合物
D.高级醇

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单项选择题
（）是对芝麻香型白酒香味形成有重要贡献，低浓度时感官特征为强烈芬芳的肉或肉汤香气和滋味。

A.3-甲硫基丙醇
B.4-乙基愈创木酚
C.β-苯乙醇
D.4-甲基苯酚
单项选择题
酱香型白酒中高级醇以（）为主。

A.正丙醇
B.异戊醇
C.异丁醇
D.正己醇
单项选择题
关于酱香型白酒风味成分的特点，下列说法错误的是（）。

A.糠醛含量较高
B.总酸含量高
C.己酸乙酯含量高
D.含氮化合物含量高
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