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单项选择题
大块带骨肉排的捆扎方法中最后一步是将线绳（）打结、拉紧，最后将线绳系牢。
A.纵向
B.横向
C.向外
D.向内
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单项选择题
为了提升禽肉腌渍的风味，可以采用（）的方法。
A.滚揉
B.暴摔
C.推拿
D.浸泡
单项选择题
在刚宰杀的禽肉中放入（）的盐水中，并加入一些啤酒可以去除血水和腥味。
A.2％
B.3％
C.5％
D.4％
单项选择题
冷冻禽肉中，在禽肉自然解冻后可以用牛奶浸泡，以去除禽肉的腥味，也可以加入（）去除腥味。
A.盐
B.白醋
C.糖
D.酱油
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