单项选择题
A.保护蛋壳，防止破损B.延长保存期C.促进皮蛋后熟D.黄土用清水调制
A.草木灰最好过筛处理B.最好选用稻草灰C.草木灰应新鲜、干燥、无异味D.必须使用刚燃烧的草木灰
A.使蛋白质凝固B.增加皮蛋颜色和风味C.增加皮蛋风味D.使蛋白凝胶体内有松针状的结晶花纹
A.热水B.温水C.冷水D.对水温无要求
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