多项选择题
A.确定面点口味 B.美化面点的形态 C.形成面点的特色 D.使面点花色品种多样化 E.决定面点的档次
A.油烙 B.烤烙 C.水烙 D.蒸烙 E.干烙
A、增加咸味 B、改进色泽 C、提高可塑性 D、增加面筋力
A.色泽洁白 B.质地坚实 C.富有可塑性 D.黏、糯、柔软 E.没有劲力，色泽较差
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