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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

A.盐、醋
B.盐、糖
C.油、糖
D.油、盐

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单项选择题

（）是人造奶油的最好原料。

A.猪油
B.豆油
C.花生油
D.芝麻油

单项选择题

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

A.30分钟
B.40分钟
C.50分钟
D.60分钟

单项选择题

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

A.冷水
B.生粉
C.玉米粉
D.澄粉

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