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单项选择题

鱼糜制品质量指标中最重要的是（）。

A.弹性
B.白度
C.形状
D.风味

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单项选择题
鱼糜制品生产中，下列不属于添加香辛料作用的是（）。

A.调味
B.抗菌
C.抗氧化性
D.增加产品硬度
单项选择题
下列不属于蛋白质冷冻变性抑制剂的是（）。

A.白砂糖
B.山梨醇
C.聚合磷酸盐
D.山梨酸钾
单项选择题
在鱼糜生产中通过漂洗不能去除的是（）。

A.盐溶性蛋白
B.水溶性蛋白
C.色素
D.脂肪
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