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单项选择题

鱼糜制品生产中，下列不属于添加香辛料作用的是（）。

A.调味
B.抗菌
C.抗氧化性
D.增加产品硬度

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单项选择题
下列不属于蛋白质冷冻变性抑制剂的是（）。

A.白砂糖
B.山梨醇
C.聚合磷酸盐
D.山梨酸钾
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在鱼糜生产中通过漂洗不能去除的是（）。

A.盐溶性蛋白
B.水溶性蛋白
C.色素
D.脂肪
单项选择题
生产鱼糜制品时容易发生凝胶劣化的温度带是（）。

A.30-50℃
B.50-70℃
C.70-80℃
D.80-100℃
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