单项选择题
A.淀粉糊化B.吉利丁的凝固C.增稠剂的使用D.蛋白质的凝固性
A.炒米饭B.伊府面C.馅饼D.面包
A.擀制时双手用力一致B.酥皮与油心比例不当C.酥皮油心的软硬一致D.手粉的使用量较少
A.蛋挞B.海棠酥C.蟹壳黄D.可颂
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