单项选择题
A.冰水B.冷水C.温水D.沸水
A.淀粉糊化B.吉利丁的凝固C.增稠剂的使用D.蛋白质的凝固性
A.炒米饭B.伊府面C.馅饼D.面包
A.擀制时双手用力一致B.酥皮与油心比例不当C.酥皮油心的软硬一致D.手粉的使用量较少
微信扫一扫,加关注免费搜题
