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单项选择题
酱香型白酒中的糠醛含量为白酒之冠，原因是配料时使用了较多的（）
A.高粱
B.稻壳
C.大曲
D.麸皮
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单项选择题
原窖法工艺操作中，不加原料的红糟是（）糟醅。
A.上层
B.中层
C.下层
D.轮底
单项选择题
除使用杜松子串蒸外，也可在原料中加入杜松子发酵制得原酒，这是（）的工艺。
A.金酒
B.白兰地
C.伏特加
D.朗姆酒
单项选择题
药香型白酒生产采用大小曲并用，大小曲用于制作不同的糟醅，其中小曲发酵用于制作（）
A.香醅
B.酒醅
C.粮醅
D.曲醅
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