单项选择题
A、被氧化的程度 B、还原能力 C、时间（小时） D、过氧化值（ml/g）
A、真菌蛋白酶 B、凝乳酶 C、胃蛋白酶 D、胰蛋白酶
A、离子型 B、非离子型 C、O／W型 D、W／O型
为W／O型的食品是（）。
A、牛乳 B、淋淇淋 C、糕点面糊 D、人造奶油
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