单项选择题

有关过氧化物酶的特性描述，下列何种说法不对（）。

A、它通常含有一个血色素作为辅基
B、它的活力会在某些经高温瞬时（HTST）热处理的蔬菜组织中再生
C、它的活力变化与果蔬的成熟和衰老有关
D、它是导致青刀豆和玉米不良风味形成的主要酶种

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单项选择题

A、被氧化的程度
B、还原能力
C、时间（小时）
D、过氧化值（ml/g）

单项选择题

A、真菌蛋白酶
B、凝乳酶
C、胃蛋白酶
D、胰蛋白酶

单项选择题

A、离子型
B、非离子型
C、O／W型
D、W／O型