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单项选择题
奶汤一般是将普通汤加（）烧至成乳白色即成。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
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单项选择题
夹刀片所夹的蓉胶一般以（）为主构成。
A.动物性原料
B.粮食类原料
C.蔬菜类原料
D.水果类原料
单项选择题
捆扎的原料成形后的菜肴形状似（）
A.如意
B.元宝
C.柴把
D.圆形
单项选择题
制作豆腐泥时，将嫩豆腐塌成泥，放入（）纱布内。
A.单层
B.双层
C.三层
D.四层
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