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单项选择题

夹刀片所夹的蓉胶一般以（）为主构成。

A.动物性原料
B.粮食类原料
C.蔬菜类原料
D.水果类原料

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单项选择题
捆扎的原料成形后的菜肴形状似（）

A.如意
B.元宝
C.柴把
D.圆形
单项选择题
制作豆腐泥时，将嫩豆腐塌成泥，放入（）纱布内。

A.单层
B.双层
C.三层
D.四层
单项选择题
制作猪五花肉蓉，应将去皮的猪五花肉洗净，用绞肉机（）遍制成肉蓉。

A.1
B.2~3
C.4~5
D.6~7
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