蔗糖本身为无色晶体，蔗糖加热到150℃时即开始熔化，继续加热到185~186℃时就显微黄色，形成一种黏稠的熔化物，冷却后即形成一种无定形玻璃状物质，烹饪中（）就是利用这一特征。

A.酸变性、碱变性、盐变性、有机溶剂变性、机械变性
B.酸变性、碱变性、盐变性、机械变性、有机溶剂变性
C.盐变性、碱变性、酸变性、有机溶剂变性、机械变性
D.碱变性、盐变性、酸变性、机械变性、有机溶剂变性

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D