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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02528烹饪营养学

单项选择题

膳食中含有熏烤类食物时，应增加富含（）或胡萝卜素的原料，如肝脏、有色蔬菜，以防止多环芳烃对人体的危害。

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D

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单项选择题
蔬菜水果经加工可制成罐头食品、果脯、菜干等，加工过程中受损失的主要是维生素和矿物质，特别是（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
单项选择题
加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以（）损失显著。

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
单项选择题
（）几乎不含人类必需的营养成分。

A.酿造酒
B.蒸馏酒
C.配制酒
D.鸡尾酒
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