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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 水产食品加工工艺学

单项选择题

使鱼糜制品的中心温度达到（），即可达到加热杀菌之目的。

A.75~80℃
B.80~85℃
C.85~90℃
D.90~95℃

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单项选择题
利用（）溶液浸渍海藻，可以改善海藻的口感，并且在软化处理后不必将其除去。

A.醋酸
B.柠檬酸
C.甘氨酸
D.苹果酸
单项选择题
鱼糜制品的低温凝胶化是在（）温度下凝胶化。

A.5~10℃
B.10~15℃
C.15~20℃
D.20~25℃
单项选择题
鱼糜制品的高温凝胶化是在（）温度下凝胶化。

A.25~35℃
B.35~45℃
C.45~55℃
D.55~65℃
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