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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中式烹调师高级技师

单项选择题

烹调工艺的改革与创新必须注重（）。

A.标准化
B.多样化
C.刀工技法
D.原料选择

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单项选择题
孕妇出现手足抽搐症状时，应考虑到其膳食中（）摄取不足的情况。

A.钙
B.铁
C.铜
D.锌
单项选择题
对于每日四餐的人群来说，夜宵提供的热量应占全日总量的（）。

A.10%-15%
B.25%-30%
C.40%
D.45%-50%
单项选择题
菜式创新的方式虽然很多，但在很大程度上是（）工艺的作用。

A.原料选择
B.烹调技法
C.风味调配
D.原料组配
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