欢迎来到牛牛题库网 考试题库官网
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 果蔬花卉营养与保鲜

判断题

GI指数是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，反映人体进食后机体血糖生成的应答状况。

【参考答案】

正确

点击查看答案
上一题 目录 下一题

相关考题

多项选择题
以下哪几个时间段不宜采收果蔬（）。

A.雨天
B.雾
C.露水未干
D.正午
E.早上
多项选择题
以下几种常见果蔬，一般需要催熟处理的有（）。

A.马铃薯
B.红薯
C.西红柿
D.香蕉
E.草莓
多项选择题
愈伤是指果蔬伤口处周皮细胞的木栓化过程。一般需要高温多湿的环境条件。下列果蔬采后一般需要愈伤处理的是（）。

A.马铃薯
B.红薯
C.姜
D.苹果
E.梨
多项选择题
常见的催熟剂有（）。

A.乙烯
B.乙烯利
C.乙炔
D.乙醚
E.乙酸
多项选择题
食用硬柿的脱涩方法有（）。

A.冷水脱涩法
B.温水脱涩法
C.石灰水脱涩法
D.食盐明矾液脱涩
E.胆矾液脱涩
多项选择题
以下属于不可溶性纤维的是（）。

A.纤维素
B.半纤维素
C.木质素
D.花色素
E.果胶
多项选择题
以下色素中，属于脂溶性的是（）。

A.叶绿素
B.胡萝卜素
C.叶黄素
D.花色素
E.木质素
多项选择题
食物中的抗氧化剂包括（）。

A.儿茶素
B.番茄红素
C.花色素
D.虾青素
E.木质素
多项选择题
影响果实甜味的因素包括（）。

A.含糖的总量
B.含糖的种类
C.有机酸量
D.糖酸比
E.辣椒素的含量
多项选择题
以下几种常见果蔬，富含胡萝卜素的有（）。

A.胡萝卜
B.菠萝
C.芒果
D.柿子
E.草莓
多项选择题
以下几种常见果蔬，富含VC的有（）。

A.猕猴桃
B.柑橘
C.番茄
D.辣椒
E.西瓜
多项选择题
果蔬中的碳水化合物包括（）。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.淀粉
D.纤维素
E.丹宁
单项选择题
以下矿质元素中，有“抗癌之王素”、“心血管的守护神”之称的是（）。

A.铁
B.硒
C.钾
D.锌
单项选择题
水果的酸味主要是由于（）的存在。

A.花青素
B.辣椒素
C.有机酸
D.单宁
单项选择题
辣椒的辣味主要是由于（）的存在。

A.花青素
B.辣椒素
C.有机酸
D.单宁
单项选择题
果蔬的骨架由（）构成。

A.葡萄糖
B.纤维素
C.果胶物质
D.淀粉
单项选择题
以下矿质元素中，有“生命元素”之称，能促进骨骼健康，抑制骨质疏松的是（）。

A.铁
B.钙
C.钾
D.锌
单项选择题
以下矿质元素中，有提高免疫力，改善头发发质等功能的是（）。

A.铁
B.钙
C.钾
D.锌
单项选择题
蘑菇的主要呈味物质是（）。

A.丁酸戊酯
B.莴苣素
C.蘑菇香精
D.锌
单项选择题
以下色素中，属于水溶性的是（）。

A.叶绿素
B.胡萝卜素
C.叶黄素
D.花色素

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1