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单项选择题

甘薯中蛋白质的氨基酸组成与大米相似，特别是大米、面粉中比较稀缺的（）的含量丰富。

A.赖氨酸
B.缬氨酸
C.甲硫氨酸
D.亮氨酸

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单项选择题
豆类淀粉制品中，以（）淀粉制品质量最好，制的细粉丝，色白、有光泽、韧性强。

A.绿豆
B.大豆
C.蚕豆
D.豌豆
单项选择题
成品薯类、豆类和其他类淀粉不含马铃薯淀粉中水分含量小于等于（）g/100g。

A.14.0
B.16.0
C.18.0
D.20.0
单项选择题
冰葡萄酒发酵时需按（）接人酵母培养液进行控温发酵数周。

A.1.5%~2.0%
B.2.5%~3.0%
C.3.5%~4.0%
D.4.5%~5.0%
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