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单项选择题

豆类淀粉制品中，以（）淀粉制品质量最好，制的细粉丝，色白、有光泽、韧性强。

A.绿豆
B.大豆
C.蚕豆
D.豌豆

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单项选择题
成品薯类、豆类和其他类淀粉不含马铃薯淀粉中水分含量小于等于（）g/100g。

A.14.0
B.16.0
C.18.0
D.20.0
单项选择题
冰葡萄酒发酵时需按（）接人酵母培养液进行控温发酵数周。

A.1.5%~2.0%
B.2.5%~3.0%
C.3.5%~4.0%
D.4.5%~5.0%
单项选择题
制曲培养总时间一般为（）左右；贮存时间为3~4个月。

A.20d
B.30d
C.40d
D.50d
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