单项选择题
肉颜色的差异因动物的种类、年龄、用途、部位及加工条件而不同。影响肌肉固有色泽的因素有肌红蛋白、血红蛋白、细胞色素、过氧化物酶、黄色素等，但起决定作用的是（）。
A.肌红蛋白
B.血红蛋白
C.黄色素
D.细胞色素
点击查看答案&解析
单项选择题
A.肌红蛋白
B.血红蛋白
C.黄色素
D.细胞色素
微信扫一扫,加关注免费搜题