单项选择题
A.冲调性 B.蛋白质变性程度 C.润湿性 D.速溶度
A.保型性 B.膨胀率 C.适口性 D.脂肪含量
A.初乳 B.末乳 C.酒精阳性乳 D.低成分乳 E.乳房炎乳
A.促进盐溶蛋白溶出 B.改善制品的风味 C.使肉质松软 D.发色均匀 E.加速盐水扩散
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