单项选择题

适制滇红茶品种要求生化成分中（），这样有利于茶黄素和茶红素的形成，对红茶品质有利。

A.茶多酚含量在25%以上，儿茶素总量在18%左右，其中EGCG 和ECG 含量要高
B.茶多酚和儿茶素总量都要少，以减少涩味
C.茶多酚和儿茶素总量都要少，但氨基酸含量要高达4%~5%，以增强鲜爽味
D.茶多酚和咖啡碱含量都要少，但儿茶素总量要高达25%以上，以减少苦涩味

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单项选择题

传统白茶的主产区在（）。

A.福建省三明市
B.福建省武夷山市
C.福建省福鼎市
D.福建省南平市

单项选择题

茶叶加工工艺对乌龙茶外形品质的影响，（）。

A.乌龙茶鲜叶偏老，杀青时多闷少扬，利于条索紧结
B.乌龙茶杀青宜少闷多扬，利于茶条紧结
C.乌龙茶包揉次数越多越好，利于颗粒紧结
D.乌龙茶采取量大、冷揉的揉捻方式，利于茶条紧结

单项选择题

霍山黄大茶加工工艺对其外形品质的影响，（）。

A.霍山黄大茶的生锅炒制，用扫把团住鲜叶，快速旋转不松把，使叶质柔软；二青锅炒制，松把后炒转用力一次比一次大，使茶叶成条；熟锅炒制，用竹丝把旋转搓揉，随时松把解块，故条索紧细
B.黄茶是靠揉捻机的重压、长揉，从而获得条索紧结、茸毛显露的外形
C.黄茶均采用锅式炒干机做形，故条索紧结
D.黄茶最后的干燥均采用炒干形式，故碎茶含量较少