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单项选择题
脆熘的原料经炸制后沥油，形态较小、不易折碎的，可直接投入锅中与调味芡汁一起（）裹附均匀芡汁。
A.浇淋
B.到入
C.冲入
D.搅拌
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单项选择题
芫爆是以（）段为配料。
A.芹菜
B.香菜
C.生菜
D.洋葱
单项选择题
油爆菜肴的（）要事先对好，以利于旺火迅速成菜。
A.配料
B.火候
C.色拉油
D.调味芡
单项选择题
质地软嫩、葱香味浓、咸鲜适口是（）的成菜特点。
A.蒜爆
B.油爆
C.酱爆
D.葱爆
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