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单项选择题
根据菜肴的规格和要求，拼摆上各式各样的纹样图案，如拼摆在“一品豆腐”上的腊梅，属于（）点缀形式。
A.对称式
B.鼎足式
C.扩散式
D.盖面式
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单项选择题
胶质重，翅针粗，肉膜较厚是（）的特点。
A.天九翅
B.油翅
C.黄胶翅
D.群翅
单项选择题
下列干制原料中不属于动物性干制品的是（）
A.海带
B.淡菜
C.鱼翅
D.海参
单项选择题
根据海参背部是否有圆锥肉刺状的疣足分为刺参与（）
A.梅花参
B.方刺参
C.大乌参
D.刺参
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