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填空题
冷菜的配菜就是将（）的熟料排在盘上，使其成为成品。
【参考答案】
刀工处理好
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填空题
在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为（），这些俗约有其合理的成本。
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设计配菜要把握好新菜品的（），在设计过程中充分把它表现出来。
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由（）直接产生的味觉称为心理味觉。
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