单项选择题

踩窖要求的原则是夏（）冬（），边（）中（）。

A.紧、松，紧、松
B.紧、松，松、紧
C.松、紧，松、紧
D.松、紧，紧、松

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单项选择题

A.润料
B.糖化发酵
C.酯化作用
D.白酒老熟

单项选择题

A.最佳入窖温度为16~19℃，北方由于气候原因，一般入窖温度控制在18~21℃。
B.入窖温度四季大致一样，无需改变。
C.可以根据窖内糟醅所处位置，调整温度。
D.根据入池酸度，调整温度。

单项选择题

A.2
B.3
C.4
D.5