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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 厨师考试综合练习

多项选择题

对于体形比较大的无鳞鱼类原料,初步加工应注意()

A.分部位取料
B.合理使用
C.防止浪费
D.小心谨慎

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