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问答题

简答题

简述如何从黄水的味道判断母糟的质量?

【参考答案】

(1)黄水酸味重、涩味少,说明上排入窖温度过高,并受杂菌污染,出酒率低,酒质差。
(2)如黄水发粘并带甜味,酸涩......

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