多项选择题

关于白酒中风味成分的作用，下列说法正确的是（）。

A.酯是香的重要成分
B.酸是味的重要成分
C.醇类是香与味过渡的“桥梁”
D.醛类是白酒中的协调成分

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多项选择题

A.把握酒体设计的输入条件，控制和提高基酒质量
B.建立酒体风味特征的定性与定量确认方式
C.确定成品酒酒体风格特征的形成模式
D.掌握白酒酒体风味特征的关键技术

多项选择题

A.各种白酒风味特征与质量指标的对应关系
B.各种风味物质在酒体风味特征中的作用
C.尝评在酒体风味特征确认中的应用
D.白酒色谱骨架成分在酒体风味特征确认中的应用

多项选择题

A.乙酸
B.己酸
C.丁酸
D.酒石酸