问答题
简答题
举例说明，有自由体积理论解释食品在玻璃化状态下分子的流动性
【参考答案】
温度降低使体系中的自由体积减少，分子的平动和转动也就变得困难，因此也就影响聚合物链段的运动和食品的局部粘度。当温度降至T......
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