单项选择题

涩味的形成原因是（）。

A.呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受
B.呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受
C.呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受
D.呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受

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单项选择题

A、大连和上海
B、烟台和广州
C、荣城和北海
D、海口和杭州

单项选择题

A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大
B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大
C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短

单项选择题

A、单宁
B、核苷酸
C、草酸
D、鞣酸