单项选择题
A.使制品产生特有的香味、风味B.促进发色和稳定肉色C.使肉中的酶灭活D.提高保水性能
A.提取肉中盐溶性蛋白质B.便于混合C.便于溶解D.增强保水性能
A.食盐B.硝酸钠C.蔗糖D.香辛料
A.防腐保存B.提高肉的保水性C.改善肉的风味D.提高产品的切片性
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