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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 发酵工程

多项选择题

发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括（）。

A、构成菌体原生质的成分
B、作为酶的组分或维持酶活性
C、调节细胞渗透压
D、缓冲pH值
E、参与产物的生物合成

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多项选择题
引起发酵液中pH下降的因素有（）。

A、碳源不足
B、碳、氮比例不当
C、消泡剂加得过多
D、生理酸性物质的存在
E、碳源较多
多项选择题
微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）。

A、产物是微生物菌体本身
B、产品是微生物初级代谢产物
C、产品是微生物次级代谢产物
D、产品是微生物代谢的转化产物
E、产品是微生物产生的色素
多项选择题
采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括（）

A、抗菌素
B、维生素
C、氨基酸
D、蛋白酶
E、生理盐水
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