单项选择题
A.刻刀法 B.铲刀法 C.敲刀法 D.挖刀法
A.酸 B.苦 C.鲜 D.辣
A.学名碳酸钠 B.俗名食粉 C.白色粉末，无光泽 D.受热分解成碳酸钠、二氧化碳和水
A.主料一般为鲜料 B.主料处理的方法是滚煨 C.氽汤料基本固定，由笋花、菇件、火腿片和菜软组成 D.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜
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