单项选择题

菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。

A.菜籽油在常温下为液态，适合做各种凉菜的调味料
B.和其他植物油相比，人体对菜籽油的吸收率最高
C.菜籽油质量相对较好，所以一般没有什么异味
D.菜油中含有大量对心血管不利的芥酸和芥碱

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单项选择题

A.可调节菜肴的质感
B.可作为面点制作的配料
C.可以起到护色的作用
D.是烹调中最常用的传热介质

单项选择题

A.酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用
B.酸可以促进钙质的吸收和使用
C.酸味可以帮助消化、刺激食欲
D.酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味

单项选择题

A.湖盐
B.海盐
C.井盐
D.矿盐