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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

单项选择题

食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用错误的是（）。

A.可调节菜肴的质感
B.可作为面点制作的配料
C.可以起到护色的作用
D.是烹调中最常用的传热介质

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单项选择题
下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。

A.酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用
B.酸可以促进钙质的吸收和使用
C.酸味可以帮助消化、刺激食欲
D.酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
单项选择题
在我们的日常生活中，盐是我们的生活必需品。（）是我们食盐的主要来源。

A.湖盐
B.海盐
C.井盐
D.矿盐
单项选择题
在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作用。如果一个人的血糖较高，那么它可以选择（）进行治疗。

A.粟
B.荞麦
C.玉米
D.高粱
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