单项选择题

煮糖过程中，转换原料时：（）。

A.最好煮水1~5分钟
B.最好煮水10~15分钟
C.最好煮水15~25分钟
D.最好煮水25~30分钟

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多项选择题

A.起晶
B.整理
C.养晶
D.浓缩
E.放糖

多项选择题

A.种子
B.清糖浆
C.回溶糖浆
D.甲洗蜜

单项选择题

A.晶体距离小而互相靠紧，母液层薄而清亮透光
B.晶体距离小而互相靠紧，成团
C.晶体距离较大而不靠紧，母液层厚而不清晰
D.糖膏表面无晶体露出，好象平滑镜面，并呈浆状粘手