单项选择题
以下关于炸烹调法油温度控制的阐述，准确的是（）。
A.将生物炸熟，使菜肴外香、酥、脆而内鲜、嫩时油温须变化使用
B.把熟料炸至着色的先用高油温炸至着色再降低油温炸脆
C.原料是生的要用低油温下锅
D.原料出锅前油温一般不要太高
点击查看答案&解析
单项选择题
A.将生物炸熟，使菜肴外香、酥、脆而内鲜、嫩时油温须变化使用
B.把熟料炸至着色的先用高油温炸至着色再降低油温炸脆
C.原料是生的要用低油温下锅
D.原料出锅前油温一般不要太高
微信扫一扫,加关注免费搜题