单项选择题

下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。

A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长
B、冷藏室内空气中水分含量越低越好
C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却
D、贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大

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单项选择题

A、湘式腊肉
B、泡菜
C、豆腐乳
D、沙果脯

单项选择题

A、大；沉入池底；小；浮在液面
B、小；沉入池底；大；浮在液面
C、大；浮在液面；小；沉入池底
D、小；浮在液面；大；沉入池底

单项选择题

A、4％
B、10％
C、13％
D、16％