多项选择题

食物摄入频率调查法具有以下特点（）

A.操作简便易行、适用于大人群的调查
B.可运用于各种膳食结构的国家
C.可以进行定量分析的数据收集和加工
D.可以了解疾病与膳食结构的相关性
E.一般不会影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

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多项选择题

A.水果的呼吸作用
B.蔬菜的春化作用
C.蔬菜的后熟作用
D.水果的后熟作用
E.水果的自溶作用

多项选择题

A.维生素C从0增至5-10mg/100g左右
B.维生素B₂含量显著增加
C.维生素B₁₂的含量为大豆的10倍
D.异黄酮变为抗氧化活性更高的游离态异黄酮
E.矿物质的消化率和利用率增加

多项选择题

A.人乳较牛乳蛋白质含量低
B.人乳的酪蛋白比例高于牛乳
C.人乳的乳糖含量高于牛乳
D.人乳钙、磷含量低于牛乳
E.人乳的维生素B₂含量高于牛乳