欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
食品工艺学综合练习
搜题找答案
判断题
为了使腌制均匀，无论用哪一种方法，每经过一定时间后应把肉块上下翻转一次，把上层的移到下层，下层的移到上层。
【参考答案】
正确
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
混合腌法可以增加制品贮藏时的稳定性，防止产品过度脱水，免于营养物过分损失。
填空题
（）是大米充分吸水、自身膨胀的过程，是为淀粉糊化打基础。大米浸泡的方法可分为（）和（），浸泡方式可分为（）和（）；为防止米饭品质降低，可采用（）
多项选择题
腌腊制品加工中，硝石的作用有（）
A.防腐
B.使肌肉收缩
C.使腌肉带有甜味
D.发色
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
