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00201饭店餐饮管理
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餐厅用具的清洁和保养工作，不仅直接影响器具的（），而且反映了饭店的（）和（）。
【参考答案】
使用寿命；服务质量；管理水平
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三位客人在餐厅用餐，已喝了二瓶一斤装白酒和五瓶啤酒，已经面红耳赤，说话声也渐渐升高，这时，其中一位客人又扬手要求服务员再送一斤白酒上来，大家来个一醉方休。你作为服务员，该怎么办？
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