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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师理论(高级)

多项选择题

无论选择哪种搅拌方法，蛋糕都要要求搅拌均匀，不能有（）。

A.油面
B.油疙瘩
C.面粉
D.油脂

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多项选择题
下列选项中，属于蛋糕的夹馅材料有（）。

A.果粒馅
B.卡仕达酱
C.奶油膏
D.杏仁膏
多项选择题
下列选项中，属于发酵面团的调制过程步骤有（）。

A.搅拌
B.醒发
C.擀制
D.静置
多项选择题
下列选项中，不属于起酥面包面团在控制温度的方法有（）。

A.加水的量
B.加水的温度
C.加酵母的量
D.加面粉的量
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