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单项选择题

（）是目前工业化生产常用的冷水面团调制方法。

A.人工调制
B.热水调制
C.手工调制
D.机器调制

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单项选择题
制作蝴蝶酥将松弛好的面坯从冰箱中取出，用餐刀切成厚度为（）mm的薄片。

A.2~3
B.5~6
C.7~8
D.9~10
单项选择题
预热可以让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的（）

A.热度
B.温差
C.恒温
D.温度
单项选择题
硬质面包的用料根据（）略有差异，一般主要有高筋粉、全麦粉、干酵母、食盐等。

A.品种不同
B.工艺不同
C.吃法不同
D.名字不同
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